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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Schaller, K.; Amberger, A. 
Titel:
Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe 
Zeitschriftentitel:
Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel 
Jahr:
1973 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
144-147