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Originaltitel:
Folatanalytik und Simulation der Verdauung von Folaten 
Übersetzter Titel:
Analysis of folates and simulation of the digestion of folates 
Jahr:
2016 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Rychlik, Michael (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Rychlik, Michael (Prof. Dr.); Schuster, Michael (Prof. Dr.) 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
CHE Chemie 
Stichworte:
Folate, LC-MS/MS, Verdauungssimulation 
Übersetzte Stichworte:
folates, LC-MS/MS, digestion simulation 
TU-Systematik:
LEB 050d 
Kurzfassung:
Die Quantifizierung des Folatgehaltes über LC-MS/MS wurde mit der weit verbreiteten Methode des mikrobiologischen Assays verglichen und Ursachen für abweichende Ergebnisse ermittelt. Unter Berücksichtigung der sich daraus ergebenden Schlussfolgerungen konnten vergleichbare Ergebnisse erzielt werden. Weiterhin wurden mögliche Einflussfaktoren auf die Bioverfügbarkeit von Folaten aus Lebensmitteln mit Hilfe einer Verdauungssimulation untersucht. Hierbei wurden insbesondere die Stabilität der einze...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
The quantification of the folate content via LC-MS / MS was compared with the widely used method of the microbiological assay and reasons for different results were elucidated. Considering the resulting conclusions comparable results could be achieved. Furthermore, possible factors influencing the bioavailability of folates from food were examined with a digestion simulation. As these factors, both the stability of the individual folates as well as the deconjugation were identified. 
Mündliche Prüfung:
16.06.2016 
Dateigröße:
4147923 bytes 
Seiten:
189 
Letzte Änderung:
18.08.2017