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- Dokumenttyp:
- Zeitungsartikel
- Autor(en):
- Capuani, A.; Behr, J.; Vogel, R.F.
- Titel:
- Redoxpotenzialmessungen in Sauerteigfermentationen
- Zeitschriftentitel:
- Brot + Backwaren
- Jahr:
- 2014
- Band / Volume:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 46-49
- Sprache:
- de
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