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Originaltitel:
Carbon flow from pasture to milk 
Originaluntertitel:
Carbon isotope analysis as a tool of authenticity testing and proof of origin for pasture-based milk production 
Übersetzter Titel:
Kohlenstofffluss von der Weide zur Milch 
Übersetzter Untertitel:
Analyse stabiler Kohlenstoffisotope als Werkzeug zur Authentizitäts- und Herkunftssicherung für weidebasierte Milchproduktion 
Jahr:
2014 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Schnyder, Johannes (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Schnyder, Johannes (Prof. Dr.); Bellof, Gerhard (Prof. Dr.) 
Sprache:
en 
Fachgebiet:
LAN Landbauwissenschaft; LEB Lebensmitteltechnologie 
Kurzfassung:
Stable isotope analysis is a valuable tool for origin assignment of animal products. This research quantified the discrimination of 13C between diet, faeces, milk and milk components. Four experiments with lactating dairy cows grazing an all-day pasture with continuous stocking were conducted during two years. Compared to the diet, there was depletion of 13C in whole milk caused by the strong depletion in milk fat which was not fully compensated by the enrichment in casein and lactose. Faeces al...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Die Stabilisotopenanalyse kann zur Authentizitäts- und Herkunftssicherung von tierischen Produkten dienen. Ziel war es, die Diskriminierung von 13C zwischen Futter, Kot, Milch und den einzelnen Milchbestandteilen bei Milchkühen im Stall und auf der Weide zu bestimmen. Gegenüber dem Futter war die Milch an 13C abgereichert, wegen der starken Abreicherung des Milchfettes, die nicht vollständig durch die Anreicherung von Kasein und Laktose kompensiert wurde. Auch der Kot war bezüglich 13C abgereich...    »
 
Mündliche Prüfung:
09.12.2014 
Dateigröße:
1270038 bytes 
Seiten:
87 
Letzte Änderung:
21.01.2015