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Originaltitel:
Fate of dietary phytosteryl/-stanyl esters upon digestion by humans: Analysis of individual intact esters in feces 
Übersetzter Titel:
Metabolisches Schicksal von Phytosteryl/-stanylestern nach menschlichem Verzehr: Analytik individueller intakter Ester in Fäzes 
Jahr:
2013 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Engel, Karl-Heinz (Prof. Dr.); Hauner, Johann Josef (Prof. Dr.) 
Sprache:
en 
Fachgebiet:
LEB Lebensmitteltechnologie 
Kurzfassung:
The gastrointestinal hydrolysis of phytosteryl/-stanyl esters is of central importance for their cholesterol-lowering properties. The metabolic fate of individual phytosteryl/-stanyl esters varying in their molecular structures upon digestion by humans has been investigated in the present study by in vitro fermentation experiments using human feces as inoculum and a randomized human trial employing skimmed milk drinking yogurts enriched with complex mixtures of phytosteryl/-stanyl esters. Beside...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Die gastrointestinale Hyrolyse von Phytosteryl/-stanylestern ist für die cholesterinsenkenden Eigenschaften dieser Komponenten von zentraler Bedeutung. Zur Untersuchung des metabolischen Schicksals individueller Phytosteryl/-stanylester nach menschlichem Verzehr wurden im Rahmen der vorliegenden Arbeit in vitro Fermentationsexperimente mit humanen Fäzesproben sowie eine randomisierte Humanstudie mit oraler Applikation funktioneller Trinkjoghurts durchgeführt, die mit komplexen Estermischungen an...    »
 
Mündliche Prüfung:
12.04.2013 
Dateigröße:
21008660 bytes 
Seiten:
150 
Letzte Änderung:
23.04.2013