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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Pieczonka, Stefan A.; Hemmler, Daniel; Moritz, Franco; Lucio, Marianna; Zarnkow, Martin; Jacob, Fritz; Rychlik, Michael; Schmitt-Kopplin, Philippe 
Titel:
Hidden in its color: A molecular-level analysis of the beer’s Maillard reaction network 
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry 
Jahr:
2021 
Band / Volume:
361 
Seitenangaben Beitrag:
130112 
Verlag / Institution:
Elsevier BV 
E-ISSN:
0308-8146 
Publikationsdatum:
01.11.2021 
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