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Originaltitel:
Untersuchungen zu Fruchtfleischfestigkeit und Zellwandabbau von Apfelfrüchten während der Lagerung unter besonderer Berücksichtigung des Einflusses von Ethylen 
Übersetzter Titel:
Fruit Firmness and Cell Wall Breakdown of Apple during Storage with Specific Focus on the Role of Ethylene 
Jahr:
2012 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Treutter, Dieter (Prof. Dr.) 
Gutachter:
Treutter, Dieter (Prof. Dr.); Wünsche, Jens-Norbert (Prof. Dr.) 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
LAN Landbauwissenschaft 
Stichworte:
Apfellagerung, Fruchtfleischfestigkeit, Zellwandabbau, zellwandabbauende Enzyme, Ethylen, kontrollierte Atmosphäre, 1-MCP, Calcium 
Übersetzte Stichworte:
apple storage, fruit firmness, softening, cell wall degradation, cell wall degrading enzymes, ethylene, controlled atmosphere, 1-MCP, calcium 
Kurzfassung:
Die Fruchtfleischfestigkeit stellt beim Apfel eines der wichtigsten Qualitätskriterien für den Handel sowie für den Konsumenten dar. Maßnahmen zur Qualitätserhaltung zielen darauf ab, die reifebezogenen Prozesse in der Frucht zu steuern und dadurch unter anderem einen verbesserten Erhalt der Fruchtfleischfestigkeit zu erreichen. Das Weichwerden der Früchte ist vor allem auf den Abbau von Zellwand-Polysacchariden sowie auf den Verlust der polymeren Netzwerkstruktur der Zellwand zurückzuführen. In...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Firmness is one of the most important quality criteria of apple fruit, both for the marketing supply chain as well as for the end consumer. Methods to maintain fruit quality aim to manipulate ripening related processes in the fruit and thereby, among other parameters, to maintain firmness. Fruit softening during storage is mainly related to the degradation of cell wall polysaccharides and to the loss of the polymeric network structure of the cell wall. This work aimed to investigate changes in f...    »
 
Mündliche Prüfung:
22.03.2012 
Dateigröße:
3027910 bytes 
Seiten:
240 
Letzte Änderung:
18.06.2012